作為葡萄酒的產地，澳大利亞有著得天獨厚的條件。陽光充足，氣候優良且穩定，土地礦物質豐富，且地廣人稀，環境保留了較多的原始狀態，不受污染，因此是十分理想的葡萄種植地。

　　澳洲具有銳意創新、出類拔萃的釀酒技術，多元文化背景的釀酒經驗，無疑是世界上最優質葡萄酒出產國之一。澳洲酒的同業們有個不成文的默契：不釀制價格低廉的低級酒。他們把注意力放在質量上而不是數量上。因此在這近二十年間澳洲冒出不少媲美法國列級名莊的超優質名酒，同時也涌現出一大批價格平實但質量出眾的名牌葡萄酒，是目前很多酒評家認可的最好的新世界葡萄酒出產國。

　　由于澳洲地處南半球，每年5月左右便可以喝到該年年份的葡萄酒，可以說是全世界最早上市的葡萄酒。

　　澳大利亞擁有所有流行的葡萄品種

　　幾乎所有流行的葡萄品種在澳洲都有種植。最重要的品種當屬穗樂仙（Shiraz），是讓整個澳洲成名的關鍵葡萄品種。紅葡萄嘉本納沙威濃（Cabernet Sauvignon）、梅樂（Merlot），白葡萄雪當利（Chardonnay）、白沙威濃（Sauvignon Blanc）、沙美龍（Semillon）和威士蓮（Riesling）等皆在澳洲有非常突出的表現。澳洲還有一種特殊的葡萄品種組合叫GSM，即歌海娜（Grenache）、穗樂仙（Shiraz）和慕維德（Mourvedre）三種葡萄，是具有澳洲特色的葡萄酒之一。

　　澳大利亞五大葡萄酒產區

　　從西到東，澳洲的優質產酒區主要分布在西澳（Western Australia）、南澳（South Australia）、新南威爾士(New South Wales)、維多利亞（Victoria）和塔斯曼尼亞（Tasmania）五個省份。

　　西澳

　　是澳洲面積最大的州，葡萄產區集中在該州西南部，氣候陰涼。這里的葡萄酒產量只占了全澳的5%，但論酒質，全澳約75%的優質葡萄酒都出自這里，這里的酒量少但質優。主要來自三個著名產區：

　　（1）瑪格麗河區（Margaret River）

　　是近年質量飛躍的產區，有研究指出其土壤氣候與法國右岸相似，出產高雅的嘉本納沙威濃和豐厚香濃的雪當利。

　　（2）天鵝谷（Swan Valley）

　　以產豐滿醇厚的法國布根地型白葡萄酒聞名。白翠檸、雪當利等白葡萄在此區均有突出表現。

　　（3）大南區（Great Southern）

　　是西澳最冷的地區，葡萄種植面積也最大，多種紅白葡萄都在此區得到發展。

　　南澳

　　產量最大，是澳洲最重要的葡萄酒產區，氣候較炎熱，其大部分的葡萄園集中在南谷、河地及阿德萊德山脈（Adelaide Hills）附近區域。著名產區有四個：

　　（1） 巴羅莎谷（Barossa Valley）

　　以產全澳最出名的穗樂仙而聞名于世。它的穗樂仙豐厚、辛辣，可久存。澳洲的兩大酒王奔富（Penfolds）和漢斯基-神恩山（Henschke-Hill of Grace）都產于此區。

　　（2） 麥羅侖谷（McLaren Vale）

　　同樣是以產穗樂仙聞名。該區的穗樂仙新鮮、復雜而且果味甜美，與巴羅莎風格不同，從而滿足不同飲家的喜好，近年來每年都與巴羅莎爭奪最佳穗樂仙稱號。

　�。�3） 古納華拉（Coonawarra）

　　以產豐厚濃郁、略帶香味泥土氣息的嘉本納沙威濃見稱，是最早成名的澳洲嘉本納沙威濃產區，同時也產柔順平和的穗樂仙。

　　（4） 嘉拉谷（Clare Valley）

　　以產有力而高雅的嘉本納沙威濃和干爽宜人的威士蓮著名，被稱為澳洲的威士蓮之鄉。著名酒廠泰來斯（Taylors）便位于此區。

　　新南威爾士

　　是澳洲最早的葡萄栽種地區，澳大利亞主要知名酒廠都集中在這里。其中澳洲最廣為人知的葡萄酒產區獵人谷（Hunter Valley）便位于新南威爾士。

　　獵人谷離悉尼只有一百多公里的路程，開車兩小時就到，而且風景秀麗，吸引很多國內外游人。獵人谷的知名度很高，其沙美龍白葡萄酒最為出名，酒精度通常低于10%，帶有富有層次感的芳香，有些還可陳年長達10-20年。另外白葡萄品種雪當利也有不錯的表現。該區傳統的紅葡萄品種是穗樂仙，嘉本納沙威濃由福林湖莊園（Lake's Folly）于1963年引進獲得成功而一炮而紅。

　　維多利亞

　　維多利亞氣候較清涼，因此酒的風格較為細致，這里出產優質的起泡酒，其內陸的產區以甜型的加烈葡萄酒聞名，東北部除了甜型酒外，也產酒色深濃、酒精度高、口味重的紅葡萄酒。主要有三個產區：

　�。�1）雅拉谷（Yarra Valley）

　　是維多利亞最古老的產酒區，被譽為世界上寒冷氣候的最佳葡萄酒產區之一。雪當利在該區種植最廣泛，口感類型多樣，同時也出產優雅細膩的貝露娃。

　　（2）西斯科特（Heathcote）

　　 以產典雅復雜的穗樂仙出名，維多利亞酒王爵士山莊（Jasper Hill）便位于此區。

　　（3）寶麗絲（Pyrennees）

　　該區多以精品中小莊園為主，由群山環繞，屬于典型的干冷氣候，出產豐盈馥郁的紅葡萄酒，也產爽脆清雅的起泡酒。

　　塔斯曼尼亞

　　相對于澳洲其他地區，塔斯曼尼亞島的葡萄栽植歷史還比較短。屬于寒冷的海洋性氣候，非常適合白葡萄生長，帶有極佳的酸度，因此生產不錯的起泡酒和白葡萄酒。主要品種有雪當利和貝露娃。